Un desert aromat de toamnă, cu un blat pufos și un strat bogat de prune suculente, nucă crocantă și caramel.
Detalii rețetă
Porții: 20–24
Timp de preparare: ~45 minute
Dimensiuni tavă: 24 × 36 cm
Ingrediente
Pentru stratul de caramel și prune:
1 kg prune (ușor necoapte/ferme)
6 linguri zahăr (pentru caramelizat)
25 g unt
150 g miez de nucă
Scorțișoară măcinată (după gust)
Pentru blat:
5 ouă
175 g unt (la temperatura camerei)
2 linguri ulei
12 linguri făină
1 plic praf de copt
1 praf de sare
Coajă rasă de lămâie & 1 linguriță esență de lămâie
Mod de preparare
Pregătirea stratului de caramel:
Caramelizați cele 6 linguri de zahăr într-o crăticioară (sau direct în tavă, dacă permite). Turnați caramelul în tava tapetată/pregătită și rotiți ușor tava pentru ca zahărul ars să îmbrace uniform toată baza. Lăsați caramelul să se răcească puțin și adăugați cubulețele de unt (25 g).
Așezarea prunelor și nucilor:
Puneți miezul de nucă și jumătățile de prune (fără sâmburi) peste stratul de caramel, cu partea tăiată în jos. Presărați scorțișoară măcinată deasupra.
Prepararea blatului:
Separați albușurile de gălbenușuri (sau bateți spumă ouăle întregi cu un praf de sare).
Frecați untul moale cu zahărul, adăugați gălbenușurile pe rând, uleiul, coaja și esența de lămâie.
Incorporați treptat făina cernută împreună cu praful de copt, iar la final adăugați spuma de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus, pentru a păstra compoziția aerată.
Coacerea:
Turnați compoziția de blat peste stratul de prune și nuci din tavă.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 35–40 de minute (până când blatul se rumenește frumos și trece testul cu scobitoarea).
Răsturnarea și servirea:
Lăsați prăjitura să se tempereze câteva minute, apoi răsturnați-o cu grijă pe un platou cât este încă caldă (pentru ca stratul de caramel să nu se lipească de tavă).
Lăsați-o să se răcească complet înainte de porționare.
